Le 18 juin, c’est le Sushi Day !

Italiens amateurs de sushis. Ce plat japonais, préparé avec les meilleures matières premières, est l’un des plus délicieux et apprécié de tous les Italiens. comprendre à quel point Juste manger a analysé les préférences de consommation des Italiens avec une attention particulière pour les sushis, découvrant que le La délicatesse japonaise se déguste toute l’année.

Selon des recherches menées en collaboration avec BVA Doxa, ceux qui mangent des sushis le trouvent délicieux (92%), appétissant (91%) et savoureux (89%). Les aspects du sushi que les consommateurs perçoivent le plus font référence à sa dimension gratifiante de gourmandise (39%). en plus du sentiment de bonheur (30%) qui parvient à réveiller ce plat. Colorée, créative et internationale, elle est souvent associée au moment de l’apéritif.

Avec qui le mange-t-on ?

53% des personnes interrogées considèrent ce plat un excellent allié pour passer une soirée romantique (53 %), ou pour célébrer un événement spécial (37 %) et d’autres anniversaires (10 %).

Qui le commande à la maison ils le font pour manger autre chose que d’habitude (60%)et pouvoir déguster un plat préparé avec soin et professionnalisme (40 %), proportion plus élevée chez ceux qui vivent seuls.

Il est également souligné que le sushi est l’occasion idéale pour recevoir des invités à la maison (16%). Chez les consommateurs réguliers, l’habitude d’offrir ou de surprendre quelqu’un (14 %) en envoyant des sushis à la maison est également répandue.

A la maison ou au restaurant ?

Maintenant, il est entré dans tous les aspects pour faire partie de la Les habitudes alimentaires italiennesSelon une enquête commandée par Just Eat, les sushis viennent profite principalement de l’extérieur de la maison (70 %). Mais parmi ceux qui en consomment régulièrement, 6 répondants sur 10 déclarent en manger aussi à la maisonsurtout les jeunes (18-24 ans).

Chaque jour est le jour des sushis

41% des personnes interrogées préfèrent manger des sushis pour le dîner., tandis que pour les plus jeunes (18-24 ans) le meilleur moment est le déjeuner (44%). Une nouvelle tendance voit également le sushi protagoniste de l’heure du déjeuner au travail; en effet, 30% des personnes interrogées déclarent commander également des sushis au bureau.

En ce qui concerne les jours de la semaine, les utilisateurs de Just Eat préfèrent le week-end: la plupart des commandes oui se concentre le samedi, continue le vendredi et le dimanche. Cependant, en regardant les différentes périodes de l’année, la plupart des gens consomment des sushis pendant toutes les saisons, avec un pic dans les premiers mois de l’année: en janvier 2022, le quota de 175 000 kilos de sushis commandés a été dépassé. Plus généralement, l’année dernière, plus de 1,4 million de kilos de sushis ont été commandés et seulement au cours du premier semestre de l’année, plus de 514,6 mille kilos de sushis ont été commandés.

Roulé, nigiri ou maki ?

L’analyse montre que la plupart des amateurs de sushis ont une forte préférence pour les sushis traditionnels, sans aucun type de contamination par des recettes d’autres cuisines. Les types les plus consommés sont rouleau (84%), suivi par makis (73%) et c’est parti nigiris (72%). Illinois sashimis se positionne en quatrième position et est un plat particulièrement apprécié par la cible masculine, tandis que le chirashi c’est un type plus consommé par ceux qui mangent fréquemment des sushis.

Le choix de l’ingrédient de base des sushis, dans la plupart des cas, relève du saumon, suivi de crevettes et de thon. Les plus jeunes montrent un intérêt particulier pour l’œuf comme ingrédient principal, en ligne avec la tendance de cette génération vers une alimentation flexitarienne. Qu’en est-il des végétaliens? Selon Just Eat, les uramaki végétariens et végétaliens, les uramaki végétariens et les rouleaux de légumes sont parmi les plus commandés pour la livraison.

Qui sont les amateurs de sushi en Italie ?

Ceux qui consomment le les sushis sont le plus souvent des personnes de 25 à 54 ans, en particulier les résidents du centre de l’Italie. La cible la plus jeune de la population (18-24 ans) représente, en revanche, un type de consommateur occasionnel, au même titre que ceux qui vivent seuls.

La passion du sushi est répandue dans toute l’Italie et parmi les villes les plus actives, on trouve Rome (281 000 kg), Milan (101 000 kg) et Gênes (84 000 kg). En continuant dans le classement des 10 villes les plus gourmandes, on trouve Bologne (68 000 kg), Turin (36 000 kg), Trieste (31 000 kg), Padoue (17 000 kg), Vérone (16 000 kg) et Florence ( 14 000 kg).

Le sushi établit un record

POUR Varedoville de la province de Monza et Brianza, le 16 février 2023, la plus grosse commande de sushi a été enregistrée : 37 plats de sushi différents ont été commandés, de l’uramaki au nigiri, de l’hosomaki au spaghetti de soja, pour un total de 265 euros.

sushi omakase

Menu NOBU Omakase: bar chilien

Pour les amateurs de cuisine japonaise, et plus particulièrement de sushis, il n’y a pas d’expérience plus satisfaisante que de faire entièrement confiance au chef. Cette pratique s’appelle « Omakase » et dans le célèbre restaurant Nobu à Milan, vous pourrez déguster le « Menu Signature Omakase“. «Des plats innovants mais liés aux traditions, qui allient une cuisine « à la Nobu » avec des souvenirs gastronomiques, des ingrédients locaux et des influences du monde entier». par l’exécutif Nobu Chef Antonio D’Angelo.

Fête des sushis à Milan

Sushi à volonté pour tous les passionnés du vendredi 16 au dimanche 18 juin sur la Piazza Città di Lombardia, pour la troisième édition de Festival des sushis de Milanl’événement gastronomique organisé par Arte del Vino et dédié à la cuisine japonaise.

Cette année, le Festival élargit son offre gastronomique et ainsi, avec rouleau, uramaki, nigiri et gunkanles amateurs de la cuisine du Soleil Levant trouveront non seulement sashimi et tempuramais aussi certains des cuisine de rue japonaise typique qui est maintenant devenue « chez elle » dans la capitale milanaise : de gyozales fameux raviolis farcis à la viande, au poisson ou aux légumes, ai takoyakiles délicieuses boulettes frites à base de poulpe typiques de la cuisine d’Osaka fraîchement préparées par chien popjusqu’à témakicônes d’algues nori farcis de riz, poisson et légumes, préparés en direct par témakinho.

Vous ne pouvez certainement pas manquer l’excellent et authentique pur poisson cru Grâce à la collaboration avec pêche au fer à cheval (avec son poisson toujours frais), et la précieuse viande Wagyu sélectionnée par Jolanda De Colò et interprétée par des sushimen experts en uramaki et nigiri qui rehausseront sa saveur et son persillage. Et pour les gourmands ce sera présent Le Matcha de Moko avec son fameux mochi (bonbons à base de riz typiquement japonais) pour accompagner une sélection de thé macha.

Comment choisir des sushis au supermarché

manger Happy Group, multinationale spécialisée dans la fabrication de sushis pour la grande distribution, a développé une manuel pour guider les amateurs de sushi à l’achat, en pleine conformité avec l’étiquette.

Prendre la bonne décision au supermarché : la phase visuelle

Selon Eat Happy Group, il y a 5 facteurs clés à prendre en compte pour choisir entre les vitrines des supermarchés :

1. Taille : Les sushis sont traditionnellement préparés pour être mangés en une seule bouchée.. Précisément pour cette raison, la taille est primordiale et il faut faire attention aux coupes trop larges. Par exemple, l’épaisseur idéale d’un maki est approximativement équivalente à celle d’une pièce de 2€
2. Équilibre : poisson et riz ce sont des composants essentiels des sushis et il est donc important que les deux aient suffisamment d’espace dans le produit et qu’il n’y ait pas trop de prédominance de l’un sur l’autre.
3. Couleur: la couleur des matières premières joue un rôle important sur le plan esthétique, mais représente un important indicateur de fraîcheur. Par exemple, si la couleur des ingrédients semble délavéeennuyeux, ou ne correspond pas aux caractéristiques typiques, cela pourrait être un un signe que les ingrédients ne sont pas frais ou de haute qualité. Dans le même temps, il est important de vérifier que les couleurs flashy ne se produisent pas en raison de la présence de colorants, spécifiés sur les étiquettes avec l’abréviation correspondante.
4. Saumon: dans le choix du produit, attention aux stries sur le saumon, dont l’épaisseur est un indicateur des dépôts de graisse dans la viande. Les veines fines indiquent un saumon plus maigre et donc un produit de meilleure qualité.
5. Riz: élément fondamental, car il doit garantir le bon hachage et valoriser la qualité du poisson. Pour un produit de qualité, le riz doit être compact et les grains à l’intérieur doivent être reconnaissables. Ces deux facteurs indiquent un riz cuit à point, idéal pour vos sushis.

Comment reconnaître des sushis de qualité : phase de dégustation

Lors de la phase de dégustation, les aspects qui indiquent un produit de qualité sont :

1. Perception des ingrédients: Qu’il s’agisse d’un simple Nigiri au saumon et riz, ou d’un Uramaki plus élaboré avec légumes et sauces, les saveurs des ingrédients doivent se distinguer clairement en bouche. Cela indique une recette conçue pour donner de la valeur aux matières premières.
2. riz caoutchouteux: Concernant la partie visuelle, le riz joue un rôle fondamental trop souvent sous-estimé. En effet, le riz doit être compact, mais pas trop cuit. Cela permettra au morceau de ne pas fondre dans votre bouche ou lorsqu’il sera ramassé.
3. soin du poisson: le poisson doit être bon sinon les sushis seront désagréables. Par conséquent, il ne doit pas laisser d’arrière-goût amer qui, d’autre part, causera de mauvais poissons.. Au toucher, un bon poisson doit être ferme et non collant. À l’inverse, un tonus musculaire trop détendu entraînera l’écaillage des tranches, les laissant caoutchouteuses et visqueuses.

Le dernier conseil va au bonne température: le conseil est sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation, pour laisser passer les saveurs et rendre la dégustation plus agréable et savoureuse.