Quelle découverte ! Le sel de Maldon est récolté sur l’estuaire de la rivière Blackwater, situé dans le comté d’Essex au Royaume-Uni. Ces flocons de neige, d’une pureté incomparable, sont un vrai petit bijou. La texture est fine, légère, feuilletée, délicate. Ce sel est idéal sur une viande. Plus puissant que la fleur de sel, quelques flocons suffisent pour accompagner une cote de boeuf par exemple. Normal qu’il soit le chouchou des grands chefs.

Pourquoi le sel Maldon est-il à Maldon ?

Les marais plats de la région sont régulièrement inondés par la mer avec un niveau de précipitation réduit. Cela constitue ainsi les conditions idéales pour obtenir une forte salinité de l’eau de mer.

Comment est fabriqué le sel de Maldon ? 

1- Le filtrage. Afin de la libérer de toute impureté, l’eau de mer est d’abord filtrée puis portée à ébullition.

2- L’eau de mer est ensuite chauffée dans de grands réceptacles jusqu’à la formation des cristaux de sel.

3- Dernière étape : les cristaux sont récoltés, égoutés et séchés

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7 euros environ la box de 250 grammes en épicerie.

© maldonsalt.co.uk / Valantine.fr
Merci à Juliette et Alexis pour cette belle découverte.