Sclérose latérale amyotrophique : 3 recettes pour manger avec plaisir

Sclérose latérale amyotrophique : 3 recettes pour manger avec plaisir

31 octobre 2024 Non Par Valantine
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Un trio de chefs d’exception – Cristian Benvenuto, Roberto Carcangiu et Roberto Valbuzzi – pour « Sapori. Cravates. Autonomie ». Une sélection de recettes spéciales créées avec la collaboration scientifique de Centres cliniques NeMO et dédié à ceux qui vivent avec Sclérose latérale amyotrophique (SLA)une pathologie qui implique une dysphagie ou des difficultés à avaler chez jusqu’à 3 patients italiens sur 4.

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Sclérose Latérale Amyotrophique (SLA) : les 3 recettes de « Sapori. Cravates. Autonomie »

Comme le confirme l’enquête promue par Zambon Italia et réalisée par IQVIA Italia auprès de 42 personnes atteintes de SLA en mai 2024, la dysphagie rend généralement les repas très fatiguants (66 %), réduit l’appétit (53 %) et l’envie de manger en compagnie (66 %). %). ). Les recherches ont mis en lumière les difficultés quotidiennes liées à l’alimentation, ainsi que l’impact psychologique et social qui en découle. Ce sont les prémisses à partir desquelles le projet est né « Saveurs. Cravates. Autonomie. »: une sélection de recettes promues par AISLA, Slafood et Zambon Italia.

Le menu spécial est disponible sur site de Malbouffe et va de la parmigiana à consistance modifiée à la combinaison fraîche de crevettes et de melon, en passant par la crème de carottes et la sauce au kéfir : 3 recettes qui visent à redonner aux 6 000 patients italiens2 la joie de partager un repas en famille. Dans ce lien les 3 recettes du « Sapori. Cravates. Autonomie ».

Le meilleur régime pour les personnes atteintes de sclérose

«Lorsque nous devons identifier le régime alimentaire le plus correct pour une personne atteinte de SLA, nous rencontrons plusieurs obstacles : nous devons équilibrer tous les nutriments nécessaires au corps humain, analyser le métabolisme, la composante hormonale et la capacité neuromusculaire, sans oublier les aspects sociaux et capacité de satisfaction alimentaire. En effet, une alimentation correcte et en même temps attrayante peut améliorer la qualité de vie des patients, en aidant à maintenir une bonne force musculaire, en prévenant la déshydratation et la malnutrition », explique Giorgio Calabrese, professeur d’alimentation et de nutrition humaine à l’Université du Piémont oriental. . et membre de la Commission Médicale Scientifique de l’AISLA.

Améliorer la vie des patients grâce à l’innovation scientifique

Et ce n’est que la première étape d’un voyage promu par le Centre Clinique NeMO de Milan en collaboration avec AISLA et Slafood pour rendre visible l’importance de la gestion nutritionnelle dans la SLA, une maladie neurodégénérative rare et progressive qui entraîne une perte de masse musculaire. force et blocage des muscles, sans affecter les fonctions cognitives et sensorielles. (Fontaine AISLA, Association italienne pour la sclérose latérale amyotrophique).

« La SLA bouleverse la vie de la personne et de sa famille : outre les conséquences physiques, Perte progressive d’autonomie et d’opportunités sociales. Conformément à notre vision « Des soins et des soins innovants pour améliorer la vie des patients », nous souhaitons améliorer la vie des patients grâce à l’innovation scientifique, mais aussi avec des outils capables de répondre à leurs besoins psychosociaux. Sur cette base, nous avons décidé de soutenir la diffusion de ce menu, qui vise à aider les personnes atteintes de SLA à ne pas renoncer au plaisir des saveurs, à profiter de la coexistence et à se sentir plus autonomes dans la vie quotidienne », conclut Rossella Balsamo, Affaires Médicales. & Réglementaire Zambon Italie et Suisse.

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