Régime méditerranéen, comment le faire. Bon pour la santé et l’environnement.

La Regime méditerranéenEn fait, il s’agit d’un véritable trésor culinaire qui va bien au-delà du simple choix de ce qu’il faut mettre dans l’assiette. Reconnu patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO depuis 2010, il représente une philosophie de vie basée sur l’équilibre entre nutrition, coexistence, santé et environnementmon.

En particulier, Le lien entre le régime méditerranéen et la santé. Cela a été largement documenté par la recherche scientifique. Les nombreux avantages démontrés vont de la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et neurodégénératives à la promotion d’un poids corporel approprié et d’une meilleure santé globale.

Le régime méditerranéen : allié de notre santé et ami de l’environnement

Historiquement, dans les années 1950, c’était L’universitaire américain Ancel Keys Pour appeler l’attention Style alimentaire des habitants des régions côtières de la Méditerranée.le liant à de nombreuses vertus saines et à la longévité.

l’huile d’olive

En fait, ce style d’alimentation repose principalement sur consommation de fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, poisson. Et à propos de l’huile d’oliveriche en graisses monoinsaturées, qui aident à maintenir un taux de cholestérol sanguin bas, protégeant ainsi contre les maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux.

Fruits et légumes frais et de saison.

Une autre caractéristique est la forte consommation de fruits et légumes frais et de saison, riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Ils contribuent au maintien d’un poids santé, au fonctionnement du système immunitaire, à une meilleure digestion et à la santé générale.

Céréales, meilleurs grains entiers

Le blé, l’épeautre, l’orge et le riz sont des céréales très répandues dans la région méditerranéenne et, surtout si c’est entierIls constituent une source importante de fibres et de glucides complexes qui fournissent une énergie durable.

je légumineuse

De plus, les légumineuses sont au centre de ce modèle. Disponibles dans de nombreuses variétés, comme les pois chiches, les haricots, les lentilles, les pois, les pois et le roveja, sont dans de nombreuses recettes traditionnelles, comme les soupes, les salades, les sauces pour pâtes et les plats principaux. Sa consommation régulière contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’obésité, grâce à sa faible teneur en graisses saturées et sa richesse en fibres.

Herbes et épices (et un peu de sel)

Enfin, les herbes et les épices, utilisées dans de nombreuses recettes, ajoutent de la saveur aux plats en réduisant l’utilisation de sel, contribuant ainsi à maintenir une tension artérielle basse.

La mondialisation est l’ennemie du régime méditerranéen

Cependant, malgré son importance et sa valeur, la mondialisation et la standardisation des goûts alimentaires ont entraîné, au cours des dernières décennies, un abandon progressif du régime méditerranéen. Et cela prédispose à l’apparition de problèmes tels que l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires, de plus en plus présents dans les pays à revenu élevé.

C’est pourquoi nous promouvons et préservons le régime méditerranéen comme modèle d’alimentation saine en harmonie avec l’environnement C’est essentiel aujourd’hui.

Les chefs et cuisiniers jouent un rôle clé dans cette démarche de sensibilisation aux vertus et aux bienfaits que cela peut nous apporter.

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