Le « Comme Dieu l’ordonne »: comment ça marche

Si nous mangions « comme Dieu l’a voulu », les nutritionnistes seraient contents. Les religions sont nées aussi pour apprendre à vivre, pour donner des règles d’alimentation, d’hygiène et de bon sens, qui étaient le fondement et la conséquence des lois morales. Le fait est que dans les préceptes, nous trouvons ces recommandations scientifiques qui tentent essentiellement de nous distraire de la divinité bien nourrie et séduisante de cette époque, le Dieu de la consommation.

Le Tout-Puissant de notre temps n’est pas au ciel mais sur la terre, il est descendu dans les choses, il s’est incarné dans des aliments réduits à des marchandises, dans des produits très savoureux et bon marché, dans des repas somptueux, dans des réfrigérateurs toujours pleins. Son autel est le « too much », auquel toute modération est sacrifiéesauf à se rendre compte qu’on n’est plus bien en mangeant mal.

Puis on se met à l’abri, assez chanceux pour trouver le réconfort d’experts sérieux ou avec le risque de tomber sur les nouveaux prêtres de la diététiqueuniquement avec l’intention de se promouvoir sous le couvert de la foi nutritionnelle.

Attention à la nutrition, jeûne, partage et condamnation des excès : ce ne sont pas des concepts d’aujourd’hui, mais qui traversent plutôt l’histoire de l’homme et des religions (photo Getty Images).

Pour réfléchir sur la table et ses religions cachéesJe recommande de lire l’un des essais les plus pointus qui soient sortis au cours de la dernière période, Mangez comme Dieu l’ordonne (Einaudi), signée par les anthropologues Elisabetta Moro et Marino Niola, tous deux professeurs à l’Université de Naples Suor Orsola Benincasa. La nourriture, disent-ils, est le carburant de l’histoire et la matière première de la religion.

« Mangez comme Dieu l’ordonne » d’Elisabetta Moro et Marino Niola (Einaudi).

Aujourd’hui, cependant, « dans le crépuscule des dieux, de nouveaux totems et de nouveaux tabous prennent forme, et les diètes se transforment en authentiques confessions alimentaires qui ont quelque chose des anciennes sectes hérétiquesbasée sur la pénitence et l’abstinence. Appartenances et obsessions. Observances et intolérances ».
Cependant, alors que nous rembobinons la bande, page après page, nous découvrons combien de sagesse il y avait dans le passé spirituel de l’humanité.

L’appel à la tempérance

« L’idée que chacun de nous devrait favoriser l’harmonie de son corps est un héritage qui nous vient du monde classique », écrivent Moro et Niola. le mot grec jour signifie style de vie, qui est le concept promu par les organisations internationales de santé.

Dans les siècles à venir, c’est saint Jérôme qui élabore la règle d’une modération restaurationc’est-à-dire une alimentation équilibrée, dirions-nous au troisième millénaire, pour indiquer l’équilibre à table, ni trop ni trop peu. « Le bon chrétien mange de tout », poursuivent les auteurs. «Son seul précepte est la tempérance, son vrai commandement est le partage, car le Dieu évangélique ordonne seulement de ne pas thésauriser toutes les ressources alimentaires. En fait, un excès d’égoïsme et de cupidité finirait par affamer les autres.».

La sobriété aujourd’hui, c’est la durabilité

Comme c’est vrai, si l’on pense à l’Occident gaspilleur et énergivore. Le nombre de personnes souffrant de la faim est passé à 828 millions. Un fait qui se heurte au péché de gaspillage : même un tiers de la nourriture produite finit à la poubelle.

«Dante jette les gloutons en enfer car leur voracité a un principe antisocial» réfléchissent les anthropologues. Dans le catholicisme, le centre de gravité du repas se déplace vers l’importance des vertus comme la sobriété et la modération. Durabilité moderne.

Saisonnalité pour l’Islam et l’Église

Justement les écologistes trouveraient une racine écologique dans le Coran : « C’est lui qui a fait pousser les jardins, les vignes avec et sans pergolas, les palmiers et les céréales (…) : mangez leurs fruits quand la saison arrive. « 

L’Islam propose des aliments de saison comme le font les pères de l’ÉgliseMoro et Niola insistent, sans doute pour souligner que Dieu a rythmé la maturation des graines et des fruits tout au long du calendrier selon une logique divine et donc juste.

Déméter est la déesse de la moisson.

Une idée commune à tous les peuples méditerranéens est la sacralité du pain. Il est sanctionné dans le livre de l’Exode : « Alors l’Éternel dit à Moïse : voici, je vais faire pleuvoir pour vous du pain du ciel. Dans le monde antique, la divinité de la moisson est Déméter, qui dans le monde romain deviendra Cérès, d’où notre terme de céréales. Et les céréales sont à la base du régime Mare Nostrum, le modèle encensé par la communauté scientifique et reconnu en 2010 comme patrimoine culturel de l’humanité.

Les glucides, selon les directives, devraient fournir entre 45 et 65 % de l’énergie quotidienne. Une étude significative parmi tant d’autres, menée sur plus de 15 000 personnes de plus de 25 ans (publiée dans Lancet Santé publique), montre que l’espérance de vie est plus élevée avec les céréales, les légumes, les fruits et les légumineuses.

Pour les Grecs, le pétrole était un objet de culte

Un autre pilier du régime méditerranéen est l’huile, qui pour les Grecs était un objet de culte, était utilisée pour assaisonner, oindre et illuminer la nuit. Pensez au mythe de la fondation d’Athènes avec le défi entre les dieux, orchestré par Zeus. Poséidon frappe le sol avec son trident et donne naissance à une nouvelle créature jamais vue auparavant, le cheval, mais c’est Athéna qui l’emporte et obtient le patronage de la ville en faisant pousser un olivier du sol.

La vénération est perpétuelle. Romulus et Remus naissent sous un olivier et la tradition juive raconte que la première graine de la plante tombe du Paradis terrestre au tombeau d’Adam, « un don de Dieu au premier homme, comme pour dire que l’histoire de cet arbre et celle de l’humanité sont la même chose », écrivent les auteurs, qui se souviennent du christianisme : le signe de la paix est le rameau d’olivier, apporté à Noé à la fin du déluge universel.

De leur côté, les scientifiques érigent l’huile en potentiel viatique de la longévité. L’un des derniers éléments de preuve provient d’une méta-analyse de Harvard publiée dans le Journal de l’American College of Cardiology: Louable est l’abondance de graisses insaturées telles que la vitamine E.

Le chocolat, nourriture des dieux

Les chercheurs ont aussi un faible pour le cacao. En revanche, un seul carré de chocolat noir (au moins 70 %) contient autant de polyphénols qu’une tasse de thé vert, c’est-à-dire une petite mine de ces substances dont on célèbre les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

«Les Aztèques utilisaient les baies de cacao comme monnaie. que le dieu Quetzalcóatl lui-même aurait donné aux hommesleur apprenant aussi à le cultiver », lit le livre Mangez comme Dieu l’ordonne. « « Nourriture des dieux », les peuples amérindiens l’appelaient, ni plus ni moins que ce que signifie son nom scientifique Theobroma cacao, dû au grand naturaliste suédois Linnaeus, qui traduit littéralement l’expression indigène ».

Des questions ont été soulevées au XVIIe siècle sur la légitimité de la consommation de chocolat pendant le Carême et d’autres périodes de disette. De très hauts représentants de l’Église interviennent dans la polémique, comme le cardinal Francesco Maria Brancaccio, qui finit par promouvoir la boisson dans un traité : étant liquide, elle ne rompt pas le jeûne.

Le jeûne vient de loin

Il convient de garder à l’esprit que l’abstinence n’a rien de nouveau maintenant que le jeûne intermittent est en hausse. Dans les religions, c’est un moyen d’élever l’âme.. Pour les hindous, renoncer à la nourriture sert à purifier le corps. Au neuvième mois lunaire de chaque année, le RamadanLes musulmans sont obligés de ne rien manger quand le soleil brille.

« Saint Ambroise prêche que les gens arrêtent de manger parce que la salive du jeûneur pourrait même empoisonner le serpent tentateur », écrivent More et Niola. En des temps plus proches de nous, c’est Benoît XVI qui définit le jeûne un outil pour mortifier notre égoïsme et ouvrir notre cœur aux autres.

Les schémas thérapeutiques actuels qui invitent à l’opt-out reçoivent l’attention de la communauté scientifique en tant que modèles susceptibles de prolonger la vie. Que ce soit le cas reste à établir, les études humaines sont encore insuffisantes. Entre autres choses, le jeûne aveugle comporte de sérieux risques.

Une forme douce de sevrage alimentaire que les adultes en bonne santé peuvent pratiquer est jeûne prolongé pendant la nuit. Par exemple, le dîner se terminant au plus tard à 21h00 et le jeûne de 12 heures, en reportant le petit-déjeuner à 9h00.

De la viande oui, mais avec modération

Lors du Concile de Trente, L’Église instaure avec le décret du 4 décembre 1563 une discipline rigoureuse du jeûne, proclamant des jours d’abstinence de viande les mercredis, vendredis, carême et toutes les fêtes religieuses. Les scientifiques d’aujourd’hui repoussent encore plus loin les limites : viande blanche jusqu’à deux fois par semaine, viande rouge une fois.

regarder en arrière, les anciens grecs mangeaient de la viande presque exclusivement pour les sacrifices aux dieux, tandis qu’ils préparaient leur quotidien avec des céréales et des légumes. « Hésiode soutient qu’à l’âge d’or mythique, les gens ne mangeaient que des légumes et des fruits parce que personne ne pensait à tuer », soulignent les anthropologues.

La mythologie romaine théorise également qu’à l’âge d’or, les humains se nourrissaient exclusivement des fruits de la terre, vivant en harmonie avec les dieux et les animaux. Quant à Bouddha, il dit : « Celui qui mange de la viande tue la semence de la grande compassion. » Le Coran, d’autre part, divise les aliments en deux grandes catégories, ceux qui sont autorisés et ceux qui sont interdits.et la liste des viandes interdites s’ouvre sur le porc.

le partage est important

Les religions et la médecine sont unanimes sur une question : la coexistence. Moro et Niola écrivent : « Les religions insistent sur l’importance du partage, de la nourriture de communion. Celle des chrétiens trouve son modèle dans la Dernière Cène, lorsque le Christ rompt le pain et partage le vin avec les apôtres, comme si la nourriture partagée acquérait une valeur ajoutée, un plus spirituel et social qui nourrit à la fois l’âme et la chair.

Des psychologues ont pu vérifier avec leurs études que l’on se sent mieux quand on dîne en famille, entre amis ou entre connaissances. il semble, un repas entre amis augmente la libération d’endorphines, des opioïdes endogènes qui agissent comme une petite drogue produite par le cerveau, qui élèvent le seuil de perception de la douleur, font disparaître les tensions, insufflent la sérénité. Ici, partager, s’asseoir ensemble : c’est manger comme Dieu.

Eliana Liotta (photo de Carlo Furgeri Gilbert).

Eliana Liotta est journaliste, écrivaine et communicatrice scientifique. Sur iodonna.it et sur les principales plateformes (Spreaker, Spotify, Apple Podcast et Google Podcast), vous pouvez trouver sa série de podcasts le bien que je veux.

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