La recette du flan au thé vert et agrumes

La recette du flan au thé vert et agrumes

17 janvier 2024 Non Par Valantine
Les Derniers Buzz

INGRÉDIENTS X 4/6 :
450 ml de lait entier
150 ml de panna fraîche
4 oeufs entiers
1 jaune d’oeuf
100 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de feuilles de thé vert
1 citron vert
1 orange.
Pour le caramel :
100 grammes de sucre
4 cuillères à soupe de jus d’orange.

La recette de

Procédure

Portez le lait à ébullition., retirez du feu, ajoutez le thé vert et quelques écorces d’agrumes et laissez infuser 15 minutes. Filtrez le mélange encore chaud directement dans un bol, ajoutez la crème et laissez refroidir.

Récupérez les œufs et le jaune dans un bol. Ajoutez le sucre et battez au fouet (il ne faut pas incorporer trop d’air). Ajoutez le mélange de lait, mélangez et réservez.

Flan au thé vert et aux agrumes (photo de Federico Miletto, lifestyle Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini).

préparer le caramel. Versez le sucre et le jus d’orange dans une casserole et mélangez bien pour mouiller complètement le sucre.

Cuire à feu modéréPuis, dès que ça commence à bouillir, baissez le feu et mélangez à nouveau, délicatement, avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un caramel ambré.

Versez-le dans un moulefaites-le glisser sur les bords et ajoutez le mélange d’œufs. Cuire au four, au bain-marie, à 180° pendant environ 50 minutes..

Puis laisse refroidir et conserver au réfrigérateur quelques heures. Servir garni de tranches d’agrumes et de poudre de thé vert.

L’idée déco

Classique des classiques, Le flan n’a pas peur des réinterprétations fusionnées (ni des couverts non conventionnels), mais revendique son caractère de dessert à la fois élégant et populaire.

Depuis au moins un siècle, il apparaît sur les menus célèbres et même dans les supermarchés.. De Paris à Tokyo, en passant par Hanoï. Alors, pour lui rendre hommage, nous l’avons habillé d’or et l’avons paré de belles broderies. Vous en conviendrez, c’est une superbe scène.