Allergie au nickel et régime alimentaire : ce qu’il faut savoir –

Allergie au nickel: un problème qui, selon les estimations, affecterait environ 15 à 20 % de la population. Fondamentalement, une réaction exagérée du système immunitaire vers une substance étrangère au corps, en l’occurrence précisément le nickel. Comment les mineurs l’appelaient « cuivre du diable » ou « cuivre blanc »parce qu’il est considéré comme de peu de valeur par rapport au cuivre, plus utile et précieux, c’est un métal répandu dans l’environnementutilisé pour la production de nombreux objets d’usage courant – tels que des pièces de monnaie, des bijoux fantaisie et des récipients -, des produits cosmétiques, tant de beauté que d’hygiène personnelle, mais également présent dans de nombreux aliments.

Alors que faire si vous soupçonnez une allergie au nickel ? Et comment réguler son alimentation ? Avec l’aide du médecin María Bravo, biologiste et nutritionniste à Humanitas San Pio Nous avons clarifié la question.

Allergie au nickel : qu’est-ce que c’est ?

Allergie au nickel peut apparaître à tout âgeen général après une exposition répétée ou prolongée à des objets contenant ce métal, mais dans certains cas aussi au premier contact. IL symptômes les plus courants? « Habituellement un dermatite de contactqui se manifeste par démangeaisons, rougeurs, ampoules et inflammation dans certaines zones de la peau qui ont été en contact avec du nickel », explique l’expert.

Il n’est pas surprenant que la sensibilité à ce métal soit la cause la plus fréquente de dermatite allergique de contact. Seulement chez un faible pourcentage de patients allergiques Également des troubles systémiques. Dans ce cas, nous parlons Syndrome d’allergie systémique au nickel (Syndrome d’allergie systémique au nickel – SNAS), une condition qui peut survenir avec différents symptômes venir urticaire généralisée, Problèmes gastro-intestinaux – comme les ballonnements, la diarrhée, la constipation – mais aussi des troubles neurologiques comme les maux de tête, les étourdissements et les picotements.

le test à faire

Au cas où vous soupçonneriez une allergie au nickel qui provoque une dermatite de contactLa méthode la plus courante et certifiée pour obtenir un diagnostic est test cutané. Comme précisé par leInstitut Supérieur de la Santéil s’agit de une analyse qui consiste à appliquer sur le brasou face visible, pendant au moins 48 heures, un patch hypoallergénique à libération lente et progressive de petites quantités de nickel. Le résultat est considéré comme positif si la peau sous le patch devient rouge et démange.

Dans ce cas, lire attentivement les étiquettes des objets que vous envisagez d’acquérir constitue l’une des principales stratégies de prévention pour limiter l’exposition au nickel. En cas de syndrome d’allergie systémique au nickel. Mais la question est plus complexe: nous devrions en fait orientez-vous à table, éviter les aliments qui contiennent plus de nickel. Mais que sont-ils ? Ce n’est pas si facile à établir.

Nickel et allergie alimentaire.

Il faut dire que le La teneur en nickel du sol et de l’eau est très variable. Ça depend de type de sol, utilisation d’engrais et de pesticides de synthèse, et d’autres facteurs. Il s’ensuit que la teneur en nickel des tissus végétaux et animaux est également variable, même si, en moyenne, la quantité de nickel dans les plantes est supérieure à celle présente dans les produits animaux.

« Il Aliments à plus forte teneur en nickel. Ce sont généralement des légumes comme épinards, tomates, asperges, chou-fleur, laitue, oignon et champignons – explique le Dr Bravo. – Fruits frais dont poires, kiwis, abricots, prunesainsi que des fruits à coque comme les noix et les noisettes. Mais pas seulement. Aussi céréales (avoine, millet, sarrasin et produits à grains entiers) peuvent contenir du nickel, ainsi que les légumineuses comme le soja, les lentilles, les haricots et les pois. Le chocolat est également considéré comme à haut risque. Teneur en nickel présente dans le cacao.».

Le régime recommandé

Il va sans dire qu’étant unune grande variété d’aliments, En cas d’allergie au nickel, il est essentiel de s’appuyer sur une évaluation minutieuse par un spécialiste.

« En éliminant complètement les aliments riches en nickel, le risque serait suivre un régime alimentaire trop restrictif et malsain – précise l’expert. – Le conseil est de faire confiance à un spécialiste pour procéder à une Régime d’élimination. Autrement dit, c’est éliminer ou réduire autant que possible pour période de deux ou trois semainestous les aliments qui en sont la cause le plus fréquemment manifestations symptomatiquespuis réintroduisez-les un à un, comprendre lesquels sont nocifs pour chaque patient, étant donné qu’il existe une certaine variabilité individuelle.

Autres conseils utiles en cuisine

Une fois les aliments problématiques identifiés, il peut être utile, en cuisine, suivre quelques précautions supplémentaires. Par exemple, faites Faites attention au type de plats utilisés., aussi bien pour cuisiner que pour conserver les aliments. En effet, il est préférable de préférer les pots et récipients en Pyrex, en verre, en aluminium et en céramique non émaillée pour éviter que les substances acides contenues dans les aliments ne favorisent la Libération de nickel provenant des outils usagés.

La double ébullition

Faire bouillir des légumes est cependant un risque dans le livre. « Nous sommes tous intolérants – Sensibilités alimentaires et autres réactions aux aliments : comment les reconnaître et comment les traiter »Enzo Spisni, professeur de physiologie nutritionnelle à l’Université de Bologne et expert en nutrition intégrale, révèle une petite astuce : la double ébullition. Le conseil est faire bouillir les légumes dans beaucoup d’eau, en retirant le liquide à mi-cuisson et en le remplaçant par de l’eau neuve. En faisant cela, vous perdez un peu de saveur et de micronutriments – souligne l’auteur – mais beaucoup de nickel disparaît dès la première eau de cuisson.

Quant à préparation des desserts, au contraire, ça peut être utile remplacer la levure chimique classiquequi est l’un des ingrédients que les personnes allergiques au nickel devraient éviter, avec le bicarbonate de soude qui agit comme agent levant dans la pâte.

Allergie au nickel et microbiote intestinal

Comme le rapportent les experts Offre d’emploi en alimentation SMARTun lien entre Apport de nickel, syndrome d’allergie systémique au nickel et altérations du microbiote intestinal.. En fait, on les retrouve plus fréquemment chez les sujets atteints de SNAS. cas de dysbiose, avec une présence réduite de micro-organismes bénéfiques tels que les lactobacilles et les bifidobactéries. Il reste toutefois à préciser si tel est le cas. altération de la composition du microbiote Elle est déclenchée par l’ingestion de nickel et est donc à l’origine de symptômes gastro-intestinaux, ou si c’est une conséquence de l’état inflammatoire dans lequel se trouve l’intestin.

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