Valantine.fr a testé Carré de boeuf. Nous avons reçu un colis réfrigéré. La boite rouge isotherme est cerclée d’un ruban noir. L’emballage est si beau que l’on a l’impression d’avoir passé commande sur un site de luxe. Et pourtant… on a bien reçu de la viande en ligne. Le colis est sublime. Une fois ouvert, la fraîcheur est au rendez-vous. Aucun risque que la chaîne du froid ne se soit rompue, trois gels réfrigérants maintiennent les viandes commandées entre 0 et 4°C pendant 48h. Comme le mentionne Carredeboeuf.com sur son site, des tests de conservation de la viande ont été réalisés. Me voilà rassurée. Qui n’a pas redouté de recevoir une viande mal conservée ? Avec Carredeboeuf.com, le sérieux est au rendez-vous. La boite a été sérieusement étudiée et ça se voit.

Le système d’emballage, chouchou des chefs
La viande, conditionnée sous vide a été préparée le jour du départ et est bien conservée pendant le transport. Les sachets sont frais, comme si je venais de les sortir de mon réfrigérateur. Comme on l’apprend sur Carredeboeuf.com, ce système d’emballage est très largement apprécié des chefs et professionnels de la viande. Il permet d’accentuer la maturation de la viande et donc d’améliorer ses qualités gustatives. Alors ça donne quoi au goût ?

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Promesses tenues
Le site promet qu’il va nous livrer des viandes sélectionnées pour leur tendreté et leur goût. Promesses tenues. Nous avons testé des escalopes de poulet, des escalopes de noix de veau, des brochettes de canard au piment d’Espelette et des tournedos. Rien à redire. Enfin si : c’est bon, c’est tendre. Moi qui n’avais plus envie de manger de tournedos, j’ai retrouvé le plaisir de déguster une viande tendre, douce et juteuse. Et oui la qualité, ça change tout. Et la qualité n’est pas hors de prix : les prix sont raisonnables.

Des conseils pratiques
La provenance, le temps de cuisson, le mode de cuisson à privilégier sont indiqués sur les emballages. C’est utile, comme chez le boucher on a l’info qu’il nous faut histoire de ne pas rester godiche devant notre poêle.
Côté pratique, ce ne serait d’ailleurs pas idiot que Carredeboeuf.com propose des sachets prédécoupés. Actuellement, si on souhaite juste déguster une escalope de poulet, on est obligé de couper le sachet avec une paire de ciseaux et celui-ci n’est alors plus conditionné sous vide. Un emballage où les deux escalopes seraient conditionnées sous vide et séparément, ce serait bien. Surtout que la viande peut se conserver 10 jours au réfrigérateur et 6 mois maximum au congélateur. Sinon, rien à redire hormis ce détail. Vous pouvez commandez les yeux fermés pour en mettre plein les yeux à table.